【集萃网观察】随着消毒和保鲜技术的发展，一些以往比较容易坏的特产也越来越便于携带，可以长时间保存，比如真空包装的肉类等。很多人认为真空包装的食品"绝对安全，其实不然。 

   真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败。 

   一般真空包装的肉类，像猪肉，在常温下的保质期为20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在-18℃的冷冻室中可以保存一两个月。所以过年时储备的食物即使是真空包装的，也应该尽快食用，避免食物腐败。 

   其实，要想吃健康、安全的食品，就要选择大型的有保障的供货商。村村通商城为您提供健康、安全的食品，这里有绿色有机蔬菜、有机水果，还有各种特色农产品。有机的，就是安全的，安全的，就是健康的，健康的，就是最好的。 

   任何包装都有其特有的优势，但也会有其致命的弱点，再好的包装也不可能是万能的，它不可能适合所有的产品。所以我们切不可过分依赖某一种包装了，而应该根据产品不同的特性，进行分类包装。 
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来源：中国食品科技网 

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